【二十四节气】 大寒饮食重温补养胃

1月20日是农历二十四节气中的大寒。“大寒”是一年中的最后一个节气，此时的气温已不再像冬至、小寒期间那样酷冷，阳气开始萌动生发，早春的气息正渐渐袭来。此刻人们的身心状态也应随着节气的变化而适当加以调整，特别是在饮食方面应注重温补养胃。

中医认为，冬季饮食首选温补类食物，比如羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、鲫鱼等。对于阳虚及气血虚之人，可以选用当归生姜羊肉汤来温阳补血，还可吃些黑木耳、黑豆、芝麻等滋阴益肾、添精补髓类食物。同时，也可以多食用一些莲子、大枣、银耳、薏苡仁等平补类食物。此外，冬令时节可多食坚果，有助于降低胆固醇、预防疾病发生。

但应注意滋补适度，不宜过食辛辣燥热、肥腻之物，以免导致内热积聚、郁热上冲、饮食不化、聚湿生痰而出现心烦气躁、食欲不振、腹痛便溏、体弱倦怠、头晕痰多等症状。

冬季饮食忌粘硬生冷。营养专家提倡，晨起服热粥，特别是八宝粥、糯米红枣百合粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜，晚餐宜节食，以养胃气。饮食以清淡为主，可多食富含蛋白质多的食物，如牛奶、鸡蛋、豆制品、各种鱼类，多食富含维生素、纤维素多的新鲜蔬菜和水果，做到低盐、低糖和低脂。

冬季养生饮食当归生姜羊肉汤和小米牛奶冰糖粥的做法：

1.当归生姜羊肉汤

原料：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐等调味品各适量。

做法：当归洗净，用清水浸软，切片备用。生姜洗净，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。

功效：此汤具有益气补血、温中祛寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。

2.小米牛奶冰糖粥

原料：小米适量，冰糖适量，牛奶150ml。

做法：小米淘净后，置于锅中，加入清水适量大伙煮沸，加入小米，开锅后文火煮40分钟，放入冰糖适量，牛奶150ml，搅拌熬煮6-8分钟关火。

功效：具有滋阴养血、补虚开胃的作用，用于虚寒体质的产妇、消化不良的老人和儿童以及口舌生疮的人群。

温馨提示：大雪时节气候依然寒冷干燥，人们一定要做好防寒保暖、合理饮食，以便健康度过寒冷的冬季。